| 第17回（2006/10/26） 会津の食文化について。 |
| ◆最近の出来事 |
| このコーナーでは、最近経験したこと、知ったこと、サービス、商品をピックアップします。 表参道にあるZACCに髪を切りにいきました。この時間にいつも私は雑誌を読み込みます。 この時に印象に残った記事がありました。 石の氷。 2万年凍らせた石をロックグラスにいれてお酒を飲む。 氷がとけて味が薄くならないので 長く美味しくお酒を飲むことができる。 時間が経っても濃い関係。という感じのキャッチだと思います。 割り箸は世界の環境破壊としてもよく問題にされていますが、最近こんなお箸がでました。 日本の伝統的な色を用いたお箸。 たくさんある色の中から自分の好きな色を選べる。 そのお箸を買ったときのお金の一部が森林を増やしていく活動の基金にまわるというものです。 そのうち、皆さんもショッピングで見かけることと思います。ぜひ！ |
| ◆かっこいい大人論 |
| このコーナーでは、私達が出会った粋な大人たちに｢かっこいい大人｣問います。 全国から海外からゲストにお迎えして、経験、ライフスタイル、考え方、その国の習慣、感じること、などお話を伺って、その人が思い描くかっこいい生き方を紹介します。一緒にかっこいい大人になろう。 食文化やデザインのビジネスをしていくときに 大切にしているテーマ。 作り手の使うひとに対する善意。 使う人のつくり手に対する敬意。 この関係が食文化や人がより幸せに生きていくための 成熟された社会に大切なものだと思っています。 最近の出来事で話をした お箸、石の氷、高橋さんのヘアケアのこだわりはこれに共有してると思います。 作り手がわの考えで商品を開発してしまいがちですが答えは使う側にある。 ヒット商品として生まれるものは地域、社会、地球に対しての配慮や優しさが 共通して含まれていることだと思う。 食事が終わったあとにシェフがでてくるのは、 かっこよさのひとつだと思う。 自分が善意と誠意をこめて作った料理を 召し上がった方は喜んでくれたかどうか 次に来る方にもっと喜んでもらうためにはどうしたらいいか そういう想いで食を作り、提供している人は当然 食べてくれたお客様の顔をみたいし、声を聞きたいものだと思う。 決められたメニューをつくり、レシピと値段を決め 食べているお客さんの様子を知ることもなく どれだけ売れたかだけの数字でメニューを続けたり 変えたりしてしまうのはとても寂しいことだと思う。 作り手の善意を持っている方は食べている方のところにも 気をくばらずにはいられないようになるのだと思う。 食べる側のマナーとしても敬意をはらいながら食べる。 会津にある籠太というお店は、お客さんの意見を聞いてやってみよう、試してみようと どんどんその場でつくってくれます。 そういうコミュニケーションのリズムの軽快さもあって いい風が吹くようないい雰囲気で美味しい料理をだしています。 善意と誠意の関係をつくっていく。 その中でお互いのいいプライドをもちながら 会津の食文化を育んでいくそういうことができたら会津の食に惚れ、 たくさんのひとが集まってやまない地域になるのではないでしょうか。 そういった会津をつくっていくためにも 私自身食のビジネスをがんばっていきたいと考えています。 |
| ◆ゲストからリクエスト曲 |
 アーティスト名： 椎名由紀 曲名： しずくが糸のようになるから 前回の最近の出来事で紹介をした、椎名由紀さんです。 札幌生まれの東京育ち。 早稲田大学第一文学部在学中、第40代ミス東京グランプリに。 ネットでランキングを出しているサイトがあります。 そのサイトの中で紹介されている曲です。 →ランキングサイト 泣きたい時に泣けない大人たちへお届けします。 |
| ◆今週のトレンド |
| リスナーからのお便り紹介、リクエスト曲の紹介。イベント、ショップ、海外レポートなどスポット情報も飛び込みます。 高齢化社会。 シニアの方がどういう職のたずさわりをしてるのか。 徳島県の上勝町。人口2000人ほどの町ですが、 料亭やこだわった料理屋でこの町の話を聞くのです。 どういう関わりがあるのか。料理に添える葉っぱ。 徳島県の上勝町ではおばあちゃん達が集めてビジネスで成功を収めている。 葉っぱならどれでもいいというわけではなく料理に添えたときの艶やかさを考えて 葉っぱを見る技術をもっている。 料理人の声をききながら葉っぱを育てて見極めて採る。 消費者との関係性があるから成立するビジネスなのだと思う。 ほかの田舎でこのビジネスが成功するかというとそう簡単ものではないとおもう。 ビジネスというのも形を見ると真似しやすいが、 ビジネスをしている人の心こそ自分たちは学んでいかなければならない。 ほぼ日刊イトイ新聞 いろどり 稼ぐおばあちゃんたちの町。 ＜番組へのメッセージ＆リクエスト＞ 番組へのメッセージやリクエスト、ご意見ご感想などをお待ちしております。 あなたにとってのかっこいい大人とは？も同時募集。ぜひ声をお寄せください。 >> メッセージ＆リクエストはこちらへ。 提供：会津三菱自動車、T&Fカンパニー、会津食のルネッサンス |
| ◆来週の予告 |
| 再びドバイのかっこよさについてお送りします。 |
| 第16回（2006/10/19） 会津の食文化について。 |
| ◆最近の出来事 |
| このコーナーでは、最近経験したこと、知ったこと、サービス、商品をピックアップします。 東京で食事会をしました。 場所は赤坂にある山形のご夫婦が営んでいるお店。 一緒に行く人は、そのご夫婦の善意を込めた料理やお酒がわかる方のみ！ 今回は4名の素敵な方たちとお食事をしました。 松浦尚子さん 松浦尚子さんのだんなさんの尾崎仁さん。 山形県米沢市にある米沢牛＆すき焼き店「登起波（ときわ）」の5代目。 椎名由紀さん 東京でラジオのパーソナリティをしています。 春山明日香さん 日本に限らず食文化の器を紹介しています。 私の食やデザインのビジネスのテーマ。善意と敬意。 作り手は使う方へ「善意」で、頂くほうは作り手への「敬意」 それが自然にできる生き方がかっこいい！ 今回食事回をした山形のお店は、 宣伝、雑誌掲載などは一切お断りのお店。 だから、どこだかはいえませんが・・・ お料理最高でした！ |
| ◆かっこいい大人論 |
| このコーナーでは、私達が出会った粋な大人たちに｢かっこいい大人｣問います。 全国から海外からゲストにお迎えして、経験、ライフスタイル、考え方、その国の習慣、感じること、などお話を伺って、その人が思い描くかっこいい生き方を紹介します。一緒にかっこいい大人になろう。 会津の食文化について。 食事会をした椎名由紀さんも会津が大好きだとか。 会津が好きになったきっかけがお蕎麦屋さん。 その蕎麦を食べに来るためだけに会津に日帰りでくることもあるそうです。 そんなふうに会津の食文化にふれて会津のファンになっていく方は 東京でもたくさんお会いしています。 ●会津の食文化にはどんな特徴があるのか？ 1.食材の豊かさ。 理由は土のよさ、気候のよさにあるとおもいます。 西に行けばいくほど雪はふらなくなるので 二毛作三毛作など一年中野菜をつくれます。 ところが最近は中々いい野菜がとれないとききます。 土が疲れきっているのです。 会津は雪がどっしり降るので、 冬の雪に覆われている間、土の力がよみがえる期間がある。 だからおいしい果物や野菜がとれる。 2.サイドディッシュが多い。 お米のうまさ、水のうまさ。 お米やお酒、お蕎麦も土や水がおいしくなければできない。 続きはトレンドで。 |
| ◆ゲストからリクエスト曲 |
 アーティスト名： 椎名由紀 曲名： Inner Adult 最近の出来事で紹介をした、椎名由紀さんです。 札幌生まれの東京育ち。 早稲田大学第一文学部在学中、第40代ミス東京グランプリに。 リアクションが素晴らしく、さすがラジオのパーソナリティだなとおもいました。 ネットでランキングを出しているサイトがあります。 そのサイトの中で紹介されている曲です。 →ランキングサイト 秋の季節、大人の人がゆっくり聞くのにぴったりな曲です。 |
| ◆今週のトレンド |
| リスナーからのお便り紹介、リクエスト曲の紹介。イベント、ショップ、海外レポートなどスポット情報も飛び込みます。 会津の食文化の続き。 会津の食文化にはどんな特徴があるのか？の3つめ。 食文化として提供の仕方や、文化としての洗練さが足りていないこと。 器やマナーなど、食そのものの文化を京都や金沢に比べると、 もっと育っていってもいいと思っています。 提供する方の「善意」は食べる方の健康や楽しさも考えて提供する。 最近健康に配慮したものが増えてきています。 飯野洋子さんもオールアバウトの食育のところでコメントをしている。 飯野耀子さん 美容食スペシャリスト SALUSJAPANエグゼクティブアドバイザー table bon gout 携帯サイトBe-Proudで 「お肌がヨロコブ美容食」連載中！ AllAbout：食育サイト SALUS JAPAN フードアナリスト協会 ハロウィンで思い浮かべる野菜といえばカボチャ。 カボチャは体にとってどういう養素がいいのかなど、 その野菜の特徴を捉えたうえで、その野菜の料理を出す。 その野菜を会津風に楽しませながらエンターテイメントも出していく。 そういったものが食を提供しているお店には求められるのかもしれません。 ＜番組へのメッセージ＆リクエスト＞ 番組へのメッセージやリクエスト、ご意見ご感想などをお待ちしております。 あなたにとってのかっこいい大人とは？も同時募集。ぜひ声をお寄せください。 >> メッセージ＆リクエストはこちらへ。 提供：会津三菱自動車、T&Fカンパニー、会津食のルネッサンス |
| ◆来週の予告 |
| 引き続き、会津の食文化についてお送りします。 |